اقتباس مشاركة  (ام هنوده)
ما لقيت وش أكتب كل الاكلات اللي أعرفها كتبتوها


لكن أبي أسأل وش الاكلات المشهورة عند الشهارية


وأبي أسأل بعد وين ممكن نلاقي قدر العصيدة في الجنوب

وين الشهريات يردو علينا

قدر العصيده تلاقينه في محلات بيع الاواني المنزليه اساليه عن قدر الاكلات الشعبيه
27-12-1427 هـ, 08:25 مساءً
 
اقتباس مشاركة  (النهى5)
بنات
السلام عليكم
تعرفون ((المفالت)) او يمكن لة اسم ثاني
سبق وبنات من جيزان جابو سيرته لكن ما كتبو طريقته
اذا عندك الطريقه ياليت تكتبيها
ودمتي بود
27-12-1427 هـ, 08:26 مساءً
 
اقتباس مشاركة  (ام هنوده)
السلام عليكم

أخيرا لقيت شي

المسَيلة<بتشديد الياء>
دقيق ذرة وماء وملح تعجن سائلة مثل الكيك ويخلط معها بصل أخضر مقطع وتترك في التيفال لتختمرطول الليل وفي الصباح تخبز في الفرن وتقطع مثل الكيك

السويقة
معروفة أكيد ولا فيها شي جديد بس حبيت أقولها
دقيق شعير ويصب عليه مويه مغلية ويؤكل بالعافية


المعصوب

فيه وحدة كتبت الطريق بس الاسم غير المهم فيه موز
وهو خبز بر مثل البان كيك يفرم ويضاف له الموز ويفرم ثم يصب عليه سمن وعسل

المسَيلة<بتشديد الياء>

جديده يمكن بنات يعرفوها بس بالنسبه لي جديده تسلم ايديك يالغاليه



السويقة

صراحه انتي تقولي معروفه وانا اول مره اسمع فيها
الله يجزاك خير على الطريقه خصوصا ان الشعير له فوائد كبيره ما يحتاج اتكلم عنها

المعصوب

بالنسبه للمعصوب ممكن يضاف اليه التمر والقشطه مع الالموز والسمن والعسل ايضا ويصير معصوب يجننننن
27-12-1427 هـ, 08:34 مساءً
 
طريقة السمن لعيون ميساء القمر ولا يهون الباقين

المقادير :
زبدة حسب المقدار المطلوب(غير مملحه)
حجر أملس بحجم فنجان القهوة الكبير
كمية من الدقيق بحسب مقدار الخلاصة المرغوب فيها

الطريقة :
. يوضع الحجر على النار قبل البدء في عمل الزبدة بوقت كافي ( حوالي نصف ساعة أو أكثر ) وكلما سخن الحجر كان ذلك أفضل .
2. ثم يرش القدر بقليل من الماء ثم يرش بالدقيق ( يجب أن يغطي الدقيق قعر القدر )
3. يوضع القدر على نار هادئة حتى يصبح لون الدقيق بني فاتح دون أن يحترق ، ثم توضع قطع الزبدة في القدر و تترك على النار حتى تذوب تماما ، وتحرك من حين إلى آخر وتترك على النار الهادئة حتى تختفي الرغوة التي تظهر على سطح الزبدة .
4. بعد ذلك يؤخذ الحجر الذي أصبح ساخن جدا لدرجة تغير لونه ويوضع مباشرة في الدقيق و يقلب في الدقيق بشكل سريع ثم يوضع على الزبدة مع وضع كمية من الدقيق الذي وضع فيه الحجر( وهو ما سيكون لك الخلاصة أو الحماشة ) و تطفئ النار و يغطى القدر حتى تبرد السمن ..
27-12-1427 هـ, 09:59 مساءً
 
اقتباس مشاركة  (ام ضاحي)
اكيد ياقلبي نبغاها مافيها كلام شدي حيك واكتبيها
لولا تعاون البنات مارح ينجح الملف

احنا بانتظارك على احر من الجمر
ام ضاحي صدقتي والله بس الكسل ذابحني

وهاذي طريقتي بالعصيده المنكوتها وتراهي سهله مره يعني خلصي شغلك وهي على النار

المهم نضع مويه على الناروننضيف الملح لما تغلي المويه نضع منها شوي على جنب

يعني نبقي مويه بس الي تكفي الدقيق الي عندك ونضع الدقيق على المويه الباقيه بالقدر
بدون تحريك كبي الدقيق دفعه واحده وعلي النار عليها لما المويه تتغشا الدقيق كامل

هاكذا ترا فيه دقيق تحت المويه

ثم نزليها بالارض وهاتي ياعصد وبسرعه بالمسواط تعرفونه اكيد لما يختلط الدقيق بالمويه
وذا شفتي فيها كلاكيع يعني دقيق مجمع بثيه بيدك واضربيه لما تصير عصيده واذا احتاجة مويه زيديها من المويه الي خليتي على جنب من الي بالقدر


ثم جمعيها بيدك او ملعقه بوسط القدر هاكذا



رجعيها على النار وسوي فيها خروم بالمسواط زي الصوره وصبي عليها المويه الي خلينا على جنب
وتركيها على النار قللي عليه وغطيها لمدة ساعه او ساعه إلا ربع مع التحريك البسيط
يعني تدخلي المسواط باحد الفتحات وتحركيها بلطف بحيث تلف بس من شان ما تلصق

بعدمرور الوقت المحدد مره ثانيه نزليها بالارض واعصديها زين ورجعيها على النار شوي من شان تنقلب معك بالصحن المعد وسويها بيدك طبطبي عليها
وجيب المرق وبالعافيه

غدانا امس


وسويت عريكه قبل فتره ونزلتها على هاذا االرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthre...8#post10889038
27-12-1427 هـ, 10:08 مساءً
 


الساعة الآن 09:50 .