السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا بكتب لكم طريقه الرز الكابلي لاني شاطره فيه وكل اللي يجو يفتكرو امي اللي سويته
انا بقول طريقتي جايز يكون مكتوب وجايز احد يعجبه ويستفيد
حابه افيد باي شئ قلت اكتب اشطر طبق اسويه
المقادير
لحم او دجاج
زيت قليل
بطاطس مسلوقه ومقشره ومقطع قطع وسط
بصل مقطع صغير ويكون كثير
وبهارات ( خولنجان - شيبه - هيل - قرفه - قرنفل - فلفل اسود كلها حبوب زي ماهي ) والهيل والقرفه نضيفهم ناعمين وبحبوهم
وقشر البرتقال مقطع شرائح ناعمه
ويخلط على جنب هذه المقادير ( نصف معجون طمام + ملح الليمون + ملح الطعام + فلفل أسود + ماء الزعفران المنقوع والمصفي + ماء دافئ )
ماء زعفران
رز اي نوع تفضلنه انا استخدم ابو كاس االطريقه
11- نسلق اللحم او الدجاج ونحتفظ بماء سلق الدجاج للسلق الرز
2- نكشن البصل في الزيت ونقلبه ونضع البهارات قشر البرتقال ونقلب باستمرار التقليب لازم يكون كثير ( مع اضافه قطرات ماء) عشان نقلب ولا يلصق في القدر تقلبي وتشمي ريحة البهارات ويكون على نار هادئه
3- نضيف البهارات المطحونه ( الهيل والقرفه )
4- نضيف خلطة المعجون والزعفران اللي خلطتيها وجهزتها
تخليها شويه تتبل مع بعض وتكون حاطة الحديده في الاسفل
5- تصفي اللحم او الدجاج والبطاطس وتوضع فوق الخلطه السابقه وتقلب اللحم او الدجاج والبطا مع الخلطه وتخلي النار هاديه والحديده زي ماتفقنا في الاول
اذا تحبي تشيل اللحم او الدجاج من الخلطه وتحطيحها في الصينه وتحمرها قليل ممك
ملاحظه ( كل ماجلس اللحم او الدجاج في خلطة الكابلي فتره اطول ساعه او ساعتين او اكثر حتى تكون افضل واذا كنتي مستعجله عادي بس 10 دقايق )
6- اغسلي الرز ونقعيه في المويه اي رز تفضليه نص ساعه تقريبا
واسلقي الرز ولما يستوي خذي الرز واكبسيه فوق الللحم او الدجاج
( ممكن الدجاج او اللحم نطلعهم من الخلطه ونحطهيم في الصينه ونحمرها في الفرن قليل وقت التقديم )
لما تكبسي الرز تاكدي انها مافيها مويه اانها نشفت ومابقى الا البهارات والخلطه
8- ونرش ماء الزعفران المنقع (اذا تحبي بمويه الورد واذا ماتحبها زي حالاتي بمويه حاره) فوق الرز
7- لماتغرفي الرز اغرفي من فوق و تحت قلبها بشويش في الطبق عشان لا تصير الخلطه بس من فوق تصير متقلب مع الرز بس بشكل خفيف
وتوزيع البطاطس واللحم او الدجاج فوق الرز
وبالهناء وبالعافيه عليكم
اتمنى انه يكون عجبكم
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
*المسافرة*
•
تسلم يدكتسلم يدك
جزاك الله خير
بس ابي المقادير مضبوطة
وما المقصود بالحديدة:)
بس ابي المقادير مضبوطة
وما المقصود بالحديدة:)
جزاك الله خير ..
طريقتك نفس طريقتي .. بس ازيد عليك أن لما أحط الرز واللحم في طبق التقديم أكون مجهزه بصل شرايح محمر مع زبيب وصنوبر ولوز شرايح وأنثره فوقه ..
يعطيك ألف عافية ..
طريقتك نفس طريقتي .. بس ازيد عليك أن لما أحط الرز واللحم في طبق التقديم أكون مجهزه بصل شرايح محمر مع زبيب وصنوبر ولوز شرايح وأنثره فوقه ..
يعطيك ألف عافية ..
الصفحة الأخيرة