الله يعطيكم العافية وينولكم الي في بالكم
21-01-1428 هـ, 01:24 صباحاً
 
الله يعطيكم العافية
21-01-1428 هـ, 02:17 صباحاً
 
وهذه عوده وان شاء الله ما يكون الوقت تأخر عليك
هذه وصفة مسقعة من منتدى آخر كتبتها نوجا 28 شكلها بيشهي ولو اني ماجربتها لسه


1 كيلو بدنجان رومى واللى مش عارفة الرومى تبقى تجيب اى بذنجان عروس بس مش مبذر مش هتفرق كله بدنجان والسلام
نصف كيلو فلفل رومى وياريت كام قرن فلفل حراق علشان تحلو معكى اكتر
نصف كيلو او كيلو بطاطس زى ما تحبى او شوفى انتى بتحبى البطاطس اد ايه
زيت للقلى
1 كيلو طماطم
100 جرام ثوم
بهارات وملح وفلفل حسب رغبتك
3 ملاعق طعام خل
الطريقة يا قمر
تجيبى البذنجان وتغسليه وتقطعيه اذا كان بدنجان رومى قطعيه طرنشات سمك الواحدة حوالى 1 سم
واذا كان بدنجان عروس قطعيه نصفين
ورشى عليه شوية ملح وضعيه فى مصفى على حلة فارغة حتى يصفى بعض ماءة ولا يشرب منك زيت كتير وفرى شوية خربنا بيوت الرجالة
واتركيه فى الملح مده حوالى ساعتين
قشرى البطاطس وقطعيها اصابع طولية وانقعيها فى شوية خل وملح وبردوا سيبها جنب اخوها البدنجان
الفلفل بقى اغسليه ونشفيه وشقيه علشان ميفرقعش فى وشك وتبقى عفريته علشان اكله يا عينى
اول حاجة تقليهابقى هى ايه البطاطس وبعدين نقلى البدنجان وبعدين الفلفل
بعد ما تخلصى قليه تجيبى باقى الزيت اللى فضل من القلية قلنا لازم نوفر وتحطيه فى حلة على النار وتحطى فيه الثوم المدقوق ولما يصفر الثوم تضيفى له الطماطم المضروبة فى الخلاط لحد ما يتسبك يعنى تلاقى الزيت يعوم على وش الطماطم بعد ما تتسبك ضيفى الخل والبدنجان والبطاطس والفلفل والتوابل علشان تفضل ريحتها وارهنكم لو حد بطل يعملها ولو مرديتوش م هعملكم اكل تانى وهتموتوا من الجوع وبالهنا والشفا

أما المسقعه اللي بعملها انا فهي كالآتي :
في صينية حطي اولا طبقة بطاطا مقلية حلقات ثم فوقها طبقة كوسا مقلية حلقات ثم طبقة باذنجان (مقشر)حلقات واختاري الخضار كلها صغيرة وملحي كل طبقة حسب الرغبه.
بعدين غطيها بالصلصة التاليه
قلّي سنين او تلاتة توم مدقوق بشوية زيت زيتون واضيفي لهم حبة فلفل اخضر حلو مفروم ثم اضيفي
بندوره مقشره ومقطعة ملحي حسب الذوق وخليها عالنار تتعقد شوي وبعدين وزعيها فوق الخضار المقليه بالصينية وزينيها ببصلتين جناحات مقليه ورشة بقدونس اخضر مفروم صدقيني رائعة جدا جدا بس المشكلة ان المقادير المقلية حاولي تصفيها على مناديل ورقيه لتمتص الزيت الزائد تصلح كطبق جانبي أو وجبة خفيفة تغميس بالخبز ويؤكل معها فلفل اخضر حلو وتؤكل باردة.

انتبهت ان ضيوفك ما بياكلوا مشتقات الحليب مساكين لذلك المعكرونة ما رح تنفع معك أما ورق العنب فوجتلك هذه الوصلة ومهعا طبق معكرونة بالخضار كمان كتبتها ماجي
سباغيتي بصلصة الخضروات ..استغني عن الجبنة ان ماكانت مناسبة



1 حبة باذنجان (مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم)
1 بصلة كبيرة (مقطعة لشرائح)
1 فص ثوم (مطحون)
1 حبة فلفل أخضر (مقطعة لمربعات)
1 حبة كوسا (مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم)
500غ طماطم (مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة لقطع كبير)
2/1كوب خل أبيض
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
500غ معكرونة سباغيتي (مسلوقة ومصفاة)
4 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان (مبشورة)



. يطهى الباذنجان، البصل ،الثوم، الفلفل الأخضر، الكوسا، الطماطم، الخل ومكعبا مرقة دجاج ماجي في وعاء طهي مقاوم للالتصاق على نار هادئة
. مع تحريك بين حين لآخر لمدة 30 – 45 دقيقة أو إلى أن يتحول الخليط إلى صلصة كثيفة
. تضاف كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة
. تضاف الصلصة إلى المعكرونة بالملعقة وتخلط معها بلطف، ثم ترش جبنة البارميزان المبشور على السطح



ورق عنب



- علبة ورق عنب .
- 3 باقات بقدونس
- نصف كوب أرز
- نصف باقة نعنع
- كوب زيت زيتون
- 2 عصير ليمونتان
- 3 حبات طماطم كبيرة
- 3 حبات بطاطس
- ملح
- بهارات





أزيلي عروق النعناع وقومي بفرم الأوراق ، أفرمي البقدونس فرماً ناعماً واغسلي النعناع والبقدونس جيداً .
أفرمي البصل فرماً ناعماً وافركيه بالملح والبهارات .
أفرمي الطماطم الى قطع صغيرة وضعيها فوق البقدونس والنعناع والبصل ، وأضيفي الى هذا الخليط الأرز المغسول وعصير الليمون والزيت وأخلطي الجميع جيداً .
قشري البطاطس وقطعيها دوائر وضعيها في قعر القدر الذي ستضعين فيه ورق العنب .
ضعي كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي ، وابدئي بسلق ورق العنب في الماء الغالي على دفعات ،لا تتركيه كثيراً في الماء حتى لا يهتريء .
مدي ورقة على الطاولة وضعي في وسطها قليلاً من الحشو ثم لفي الجانبين على بعض ثم لفيها الى الأمام ،وهكذا حتى تنتهي من كل الكمية .
بعد الإنتهاء من اللف صفي الأوراق في القدر فوق البطاطس ورصي الجميع بطبق .
صفي الماء الذي بقي من الحشو وأضيفي له كوب ماء واغمري به ورق العنب وضعي القدر على نار معتدلة حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة ساعة .
عندما ينضج أقلبي القدر في وعاء آخر وقدميه بارداً

وهذه طريقة اخرى

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=592084

ويمكن استخدام نفس الحشوة لعمل يلنجي بالخضار(كوسا وباذنجان وفلفل أخضر لكن صغير جدا وكلما صغر حجم الخضار كلما أحسن بطول الاصبع مثلا على الأكثر وتوضع في هذه الحالة في نفس القدر طبقة البطاطا ثم رصي ورق العنب فوقها بشكل محكم ثم الكوسا والباذنجان واضغطي الجميع بكام صحن ثقال ويتحملوا حرارة واطبخيهم بماء مملح ومحمض مع رشة زيت زيتون.

وفي كمان فاصولية بزيت تجدينها بهذه الوصلة (انا اضيف لها عادة حبتين بندوره مقشره ومفرومة وشوية حامض بس كله طيب)
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=683781

وفي فول مقلّى والطريقة : تقلّى حبات الفول الأخضر( كيلو مثلا ) بزيت الزيتون (يمكن اضافة عدد من قرون الفول الخضراء الصغيرة والغضة فقط ازيلي متل للفاصولية العروق الجانبية واغسليها وقطعي القرون لعدة قطع بحجم سلامية الأصبع وقلّيها مع حبات الفول الأخضر تعطي طعم لذيذ ) تقلب على النار و بس تتقلّى وتبيض شوي (حوالي خمس لعشر دقايق) اضيفي شوية ماء وغطيها واتركيها على نار هادئة وقلبيها بين الحين ولآخر واضيفي شوية ماء كلما نشفت حتى تسوي حبات الفول (لازم قشرة حبة الفول تصير طرية) آخر 5 دقايق أضيفي 4 أو 5 حبات ثوم مدقوق مع باقة كزبره خضرا مفرومة وقلبيها .تقدم مع لبن زبادي أو عصرة ليمون كل واحد حسب رغبته.وتؤكل تغميس بالخبز ..كمان لذيذة جدا جدا.
هذا كل ما خطر ببالي وان شاء الله يكون مفيد لك وتمر ضيافتك على خير وينبسطوا ضيوفك..والف صحة وهنا..
22-01-1428 هـ, 04:29 مساءً
 


الساعة الآن 04:33 .