Analysis Services
من عندها طريقة البيف باستر ؟؟؟؟؟؟؟؟من عندها طريقة البيف باستر ؟؟؟؟؟؟؟؟
24-09-1423 هـ, 11:48 مساءً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1
فطيرة الباف باستري

المقادير
فطيرة باف باسترى
علبة مشروم
علبة قشدة
حبة طماطم تقطع قطع صغيرة
بيضتان
دجاج مسلوق مقطع
فلفل اسود ملح
جبنة كاسات
اورجانو (زعتر البتيزا)
الطريقه
نفرد عجينة الباف باسترى ونضعها فى صينية فرن بحيث تغطى القاع والاطراف نخلط جميع المقادير السابقة مع بعضها ونضع علية الملح وافلفل والزعتر فى الاخر من فوق الفطيرة ونضعها فى فرن درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة من فوق ومن اسفل

عجينة الباف بستري

مقادير العجينه :-
ميتين جرام زبده او باكيت
كيلو دقيق
ملح
كوبين اويزيد ماء حسب الحاجه
طريقة العجينه :-
نقوم بعجن العجينه بالماء والملح لنصل إلى عجينه طريه منقاده قابله للفرد
نقرد العجينه بالمحلاج نضع الزبده كامله شبه سائله على سطح العجينه نبدا بثني العجينه
من الجهات الأربع إلى الداخل حتى تكون مثل الظرف متداخلة نضغط عليها قليلا
ثم نضعها في الثلاجة لنصف ساعة ثم نخرجها ونفردها بتمرير المحلاج عليها
ثم نثنيها من الجهات الأربع ونعيدها إلى الثلاجة وهكذا لثلاث مرات او يزيد
في الفرده الاخيره نقوم بتقطيعها حسب رغبتنا المثلث للكرواسان والدوائر للفطائر مربعات
وممكن أن نحشي العجينة كامله ونطويها طي حلزوني ونقطعها الى دوائرحلزونيه والحشوات اختياريه من جبن و زعتر ولبنه وزعتر وزيت زيتون وفواكه وكستر ومربى فواكه وسأسرد عليكم مجموعة من الحشوات المختارة وهذا النوع من الفطيرة تخبز في الفرن الشواية يعني وليس القلي لوجود الزبده :

فطائرباف باستري بالدجاج والمشروم

المقادير:-
دجاجة مسلوقة ومفتته
بصلة كبيرة مفرومة.
فص ثوم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقتي طعام زبده
علبة مشروم طازج مقطع صغيرا
علبة قشطه
ملعقتي طعام جبن كريم أي نوع اليي في الكاسات
كيسين باف بستري المربعات
الطريقه :-
في البدايه نسلق الدجاجه مع مكعب ماجي
حتى تمام النضوج نرمي العظم ونقوم بتفتيتها ووضعها جانبا
توضع التاوه على نار هادئه وتوضع الزبده والبصل والثوم ونقلب نرفع النار
نضع الدجاج والمشروم ونقلب ونضيف الفلفل والكمون والملح ونقلب
ثم نضيف علبة القشطه ونقلب ثم ملعقتي الجبنه ونقلب لربع ساعه
ونكون قد اخرجنا الباف بستري قبل اربع ساعات من الفريزر ولا يفرد
بل نقوم بفصل المربعات عن بعضها البعض نضع في كل مربه منها مقدار ملعقة طعام
من خلطة الدجاج والمشروم الذي حظرناه نثنيها مثلثة نغلق الاطراف بالضغط باطراف الاصابع
نخفق بيضة مع قليل من الحليب نحظر فرشاه خاصه نمسح بها وجه الفطائر قبل خبزها لتاخذ اللون الذهبي عند الانتهاء من كامل الكميه نحظر صينية فرن مدهونه نصف بها الفطائر ونقوم بخبزها في فرن اشعلناه مسبقا ولا تاخذ وقتا طويلا ربع ساعه وتكون منتفخه ولذيذه تقدم مع الوجبات كطبق ثاني هنيئا

باف باستري بالدجاج والسبانخ

المقادير:
دجاجة واحدة مسلوقة.
بصلة كبيرة مفرومة.
فص ثوم مفروم.
شدة سبانخ طازجة ومفرومة فرم خشن.
بهار وملح او مكعب ماجي.
بف باستري.
الطريقة:
تقطع الدجاجة وتنظف من الجلد والعظم وتحمس مع البصل والثوم والسبانخ والبهار ثم نحضر طبق البايركس وتوضع طبقة اولى من البيف بيستري ثم خلطة الدجاج ثم البيف بيستري وتدهن بالزبده وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة من الاسفل ثم ربع ساعة من الاعلى ويمكن ان يكون اقل على حسب حرارة الفرن ويؤكل مع السلطة (الخيار والطماطم الجزر والفلفل البارد والخس مع خلطة المايونيز والكتشب والدقوس والف عافية على قلوبكم ملاحظة :يمكن اضافة ملعقتين من جبن كرافت على خلطة الدجاج


اختكم : شمس الامارات
25-09-1423 هـ, 01:50 صباحاً
 
فطائر البف باستري بالدجاج والأعشاب


المقادير
4 صدور دجاج بدون عظم مقسمة أنصاف
2 م.ك زبدة أو مارجرين
1/2 باكيت من عجينة البف باستري المثلجة (صفيحة واحدة)
1 بيضة
1 م.ك ماء
1 علبة (4 أونصة) جبنة كريم بالأعشاب
1/4 ك بقدونس طازج مفروم
الطريقة
تبلي الدجاج بالملح والفلفل أذيبي الزبدة في المقلاة أضيفي الدجاج و اطبخيه حتى يصبح بنيا ثم أزيلي الدجاج و غطيه و ضعيه بالثلاجة 15 دقيقة على الأقل و 24 ساعة على الأكثر
ضعي عجينة الباستري في درجة حرارة الغرفة 30 دقيقة اخفقي البيضة و الماء
حمي الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت
افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين و قطعيها إلى مربعات
ادهني حوالي 2 م.ك من جبنة الكريم في مركز كل مربع
و رشيها ب 1 م.ك بقدونس ثم ضعي الدجاج المبرد
ادهني حواف المربعات بالفرشاة بمزيج البيض ثم اطوي الحواف إلى مركز أعلى الدجاج و أغلقيها ضعيها على صفيحة الفرن و ادهنيها بمزيج البيض
اخبزيها 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية
25-09-1423 هـ, 11:00 صباحاً
 
]تعرفين البف باسترى والا كان ما دخلتى تراني امزح
بسيطه واستعمالاته عديده وكل وحده لها طريقتها
وش رايكم نسوي ملف لها كل وحده تكتب استعمالاتها لها
اناابدا
اخذ البف باسترى المربعه واقصها مثلثين
واحشيها جبن مالح مع بقدونس واحطها في الحماصه العاديه حتى تتحمر واقدمها سريعه ولذيذه
==نفس الشئ اسويها مثلثات واحشيها قشطه او جبن مربعات وعلى طول في الحماصه ثم شيره واقدمها مع القهوه
ها اللى عندها طرق لاتبخل علينا وشكرااا
وعندي المزيد في الحلقه القادمه
20-01-1424 هـ, 04:00 صباحاً
 
اهليين الام الحنون..

موضوعك جا بوقته صراحه.. لنا اسبوع مخلص التمر عندنا.. ومافيه الا بف باستري كل يوم
اسهل واسرع حلى

اسويه زي ما حكيتي... اقطعه مربعات صغير واحشه كيري واقفل اطرافها بالشوكه.. بعدين بالفرن وشيره

والا اعملها مراوح من دون حشوه

هذي شغلتي كل يوم..يا ريت اذا فيه طرق ثانيه احد يحكي لنا

ومشكووره حبيبتي على الموضوع
20-01-1424 هـ, 09:08 صباحاً
 


الساعة الآن 04:06 .