الكوسا مع صلصة البشاميل


نوع المائدة: لبناني

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: لحم أحمر, خفيف, مخبوز

الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص

مدّة التحضير: 25 دقيقة

مدّة الطهو: 40 إلى 45 دقيقة

المقـادير:

1000 غرام أو 10 حبات متوسطة الحجم من الكوسا المقطعة إلى شرائح مدوّرة

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

150 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومفرومة

350 غرام من لحم العجل الهبر المفروم

4/1 ملعقة صغيرة من كل من مسحوق القرفة ومسحوق جوزة الطيب والفلفل الأسود

150 غرام أو حبّة متوسطة الحجم من الطماطم المقطّعة إلى شرائح مدّورة

لصلصة البشاميل:

4 أكواب أو ليتر واحد من الحليب الخالي من الدسم

مغلّف من أسرار خلطة البشاميل ماجي

4/1 كوب أو 30 غرام من جبنة البرميزان المبشورة

طريقة التحضير:

*تُطهى حبّات الكوسا في الماء المغلي والمملّح لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن تصبح طريّة
ثم تُسكب فوق المصفاة وتُبرّد تحت الماء البارد وتوضع جانباً لكي تُصفّى جيّداً.

* يُسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرة ويُقلى البصل لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً.
يُضاف لحم العجل المفروم ويُطهى لمدّة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر
إلى أن يصبح مطهوّاً جيّداً وبنّي اللون ثم يُتبّل بالبهارات ويُرفع عن النار.

* يُمزج محتوى مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب الخالي من الدسم في قدرٍ آخر
ويُغلى المزيج لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة بالسماكة المرغوبة.

* تُسكب كميّة من صلصة البشاميل في قعر صينيّة للفرن. تُوزّع نصف كميّة شرائح الكوسا
ويُضاف إليها مزيج لحم العجل المفروم على الوجه ثم تُضاف شرائح الطماطم
وتُغطّى بكميّة الكوسا المتبقيّة.

* تُسكب الكميّة المتبقية من صلصة البشاميل على وجه الطبق
وتُرش الجبنة فوق صلصة البشاميل.

* تُطهى الصينيّة في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 25 إلى 30 دقيقة
أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.

*نصيحة: يمكن شوي الطماطم على الجانبين لإضفاء مذاق الشوي وإزالة الماء منها.



غراتان السمك والقريدس


نوع المائدة: آسيوي, قاري

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: ثمار البحر, مخبوز

الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص

مدّة التحضير:25 دقيقة

مدّة الطهو: 35 دقيقة

المقـادير:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة

300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح رفيعة

200 غرام أو 2 أكواب من الفطر الطازج المقطّع إلى أرباع

فصّا ثوم مسحوقان

300 غرام من القريدس المقشّر والمنظّف

حبّة متوسّطة الحجم أو 150 غرام من الفليفلة الحلوة الخضراء المقطّعة إلى شرائح

5 أكواب أو 1250 مل من الحليب

مغلّف واحد من أسرار خلطة البشاميل ماجي

4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

750 غرام من فيليه السمك الأبيض

ملعقتان كبيرتان من الحبق (الريحان) الطازج المفروم

4 ملاعق كبيرة من الكعك الطازج المطحون

2/1 1 كوب أو 150 غرام من جبنة الشيدار البيضاء المبشورة

طريقة التحضير:

تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة، وتُقلى شرائح البصل مع الفطر على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 3 دقائق.
يُضاف الثوم مع القريدس وشرائح الفليفلة الحلوة الخضراء ويُطهى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف الحليب مع مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي والفلفل الحار إلى القدر.
تُغلى الصلصة مع الاستمرار في التحريك ثم تُترك على نار هادئة لمدّة دقيقتين أو حتّى تصبح كثيفة،
وتُرفع القدر بعد ذلك عن النار.

تُتبّل قطع فيليه السمك بالملح والفلفل الحلو وتوضع في طبق للفرن. يُرشّ الحبق (الريحان)
المفروم فوق فيليه السمك ثم يُغطى بمزيج صلصة البشاميل.

يُمزج الكعك المطحون مع الجبنة المبشورة ويُرشّ الخليط فوق صلصة البشاميل.
يُخبز الغراتان في فرن مسخّن على حرارة 190 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة
أو حتّى ينضج السمك ويصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.




ما شاء الله
مجهود رائع
بارك الله فيكي

شيخ المحشي

نوع المائدة: شرقي/ عربي

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: خضار

(8 أشخاص)

مدة التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهي: 30 دقيقة

المقـادير:

شيخ المحشي

20 حبة باذنجان صغيرة

2/1 كلغ صنوبر

1 حبة بصل كبيرة مفرومة

4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

ملح وفلفل حسب الرغبة

1 مغلف مرقة الدجاج ماجي (20 غم)

2/1 كوب زيت ذرة

5 أكواب عصير الطماطم

طريقة التحضير:

*تغسل حبات الباذنجان وينزع الرأس وتقطع أنصافاً.

* تنزع البذور وتوضع جانباً وتخلط مع اللحم المفروم لاحقاً خلال الطهي.

* يقلى الباذنجان في زيت الذرة ويصفى فوق ورق المطبخ.

* يقلى البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً. يضاف معجون الطماطم واللحم والصنوبر والملح
والفلفل وتطهى جميعها جيداً.

*تحشى أنصاف الباذنجان بعناية ببضع ملاعق من اللحم المفروم.

* يوضع الباذنجان في صينية فرن ويغطى بعصير الطماطم ثم ترش فوقه
محتويات مغلف الدجاج ماجي بشكل متساوٍ.

*يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

* يطهى لمدة 30 دقيقة في فرن حرارته 200 درجة مئوية حتى ينضج الباذنجان.

اقتراح:

يقدم ساخناً مع الأرز بالشعيرية




حلقات الحبّار المقليّة



نوع الوصفة: ثمار البحر

الكمية: تكفي 4 أشخاص

مدّة التحضير: 20 دقيقة

مدّة الطهو: 3 إلى 4 دقائق

المقـادير:

400 غرام من الحبّار المنظّف

بيضتان مخفوقتان بشكل خفيف

ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل

فصّا ثوم مسحوقان

رشّة من الفلفل الأسود

مغلّف واحد من أسرار خلطة البروست ماجي



طريقة التحضير:

* يُقطّع الحبّار إلى حلقات سميكة 2/1 سم.

* تُمزج البيضتان المخفوقتان مع الحليب والثوم المسحوق والفلفل الأسود في وعاء.

* تُغمّس حلقات الحبار في خليط البيض، وتُزال عنها الكمية الفائضة
ثم تُغمّس في أسرار خلطة البروست ماجي.

* تُقلى الحلقات في كمية كبيرة من الزيت المحمّى على حرارة 190 درجة مئويّة لمدّة تتراوح
بين 3 و4 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

* تُقدّم مع الحامض أو صلصة التارتار.





الساعة الآن 07:25 .