داوود باشا (يخنة كرات اللحم)




نوع المائدة: شرقي/ عربي, لبناني

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: لحم أحمر, يخاني

(8 أشخاص)

مدة التحضير: 10 - 15 دقيقة

مدة الطهي: 45 - 50 دقيقة

المقـادير:

1 كلغ لحم غنم (مفروم)

200غ ليّة غنم (من الذيل أو الكِلية)

1 حبة بصل أبيض كبيرة (مفرومة)

ملح أو فلفل أسود (حسب الرغبة)

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 حبة بصل كبيرة (مقطعة لشرائح)

5 أكواب طماطم (مقشرة ومعلبة)

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 3 لترات ماء)

طريقة التحضير:

* يخلط لحم الغنم مع اللّية والبصل والملح والفلفل وتفرم معاً من جديد

* تشكّل كرات لحم صغيرة وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت،
وتطهى على درجة حرارة 300 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة

* في مقلاة، تقلى شرائح البصل في الزيت وتضاف الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي
المذوبان والملح والفلفل. تطهى هذه الصلصة لمدة 30 دقيقة على نار هادئة

* ترفع كرات اللحم من الفرن وتضاف مع مرقها إلى الصلصة،
وتطهى لمدة 15 دقيقة على نار هادئة

* إذا كانت الصلصة خفيفة، يمكن جعلها أكثر كثافة بإضافة 2/1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

* يرش الصنوبر على كرات اللحم مباشرة قبل التقديم مع الشعيرية أو البطاطا الصغيرة المسلوقة


يتبع غدآآآ
ودمتم سالميين000

11-02-1428 هـ, 04:23 صباحاً
 

دجاج بالزبدة وتوابل الماسالا



نوع المائدة: هندي

نوع الوجبة: طبق أساسي

الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص

مدّة التحضير:20 دقيقة

مدّة الطهو: 45 دقيقة

المقـادير:

3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو

ملعقتان كبيرتان من الزبدة

300 غرام أو بصلتان مفرومتان

ملعقتان صغيرتان من الثوم المسحوق

ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم

ملعقتان صغيرتان من مسحوق غارام ماسالا (توابل هندية)

ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

ورقتان من الغار

ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون

10 حبوب من الهال

ملعقة صغيرة من بذور الفلفل الأسود

مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

450 غرام أو 3 حبوب من الطماطم المتوسطة الحجم، المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

3/2 كوب أو 150 غرام من اللبن الزبادي

كوبان أو 500 مل من الماء

750 غرام من صدور الدجاج المنزوعة العظم والجلد والمقطّعة إلى مكعبات

3/2 كوب أو 150 غرام من الكريما للخفق

ملح حسب المذاق

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة

طريقة التحضير:

* يُحمّى الزيت والزبدة معاً في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة 5 دقائق
أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون.

* يُضاف الثوم، والزنجبيل، وتوابل غارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار،
والكزبرة، وبذور الكمون، وورقتا الغار، وحبوب الهال، والفلفل الأسود،
ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة.

* تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتُحرّك لمدة دقيقة إضافية.
يُضاف اللبن الزبادي والماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

* يُمزج المزيج جيّداً في الخلاط الكهربائي ثمّ يُعاد وضعه في القدر.

* تُضاف مكعّبات الدجاج إلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
أو حتى ينضج الدجاج.

* تُضاف الكريما وتُغلى المكوّنات ثمّ تُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية.

* يُزيّن الطبق بالكزبرة الطازجة ويُقدّم مع الأرز الأبيض.

*إقتراح:
يمكن استعمال دجاجة كاملة منزوعة الجلد وتقطيعها إلى 8 قطع. في هذه الحالة،
يجب إضافة 10 دقائق إلى مدة الطهي أو حتى الاستواء.


ودمتم سالميين000
12-02-1428 هـ, 07:50 صباحاً
 


اللحم المفروم بالخضروات والبشاميل




نوع المائدة: شرقي/ عربي

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: لحم أحمر

(6 أشخاص)

مدة التحضير والطهي: 1 ساعة

مدة الطهي: 1 ساعة

المقـادير:

100 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل

كوب كوسا

2 كوب بطاطس (مقطعة لنصف حجم الكوسا)

2/1 كوب بصل (مقطع لمكعبات)

2 فصّ ثوم (مقطع)

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 كوب طماطم معلبة (مقشرة ومقطعة)

كل البهارات وملح وفلفل (حسب الرغبة)

1 كلغ لحم مفروم

2/1كوب صنوبر (مقلي)

2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)

4 أكواب أرز بسمتي (مطهي)

2 حبة بصل (مقطعة شرائح ومقلية).

طريقة التحضير:

* تحضر صلصة البشاميل كما هو محدد على المغلف، ثم تغطى وتوضع جانباً.

* تسلق الكوسا والبطاطس بالماء حتى تصبح نصف مطهية.
ترفع من الماء وتوضع جانباً.

* يقلى البصل مع الثوم بسرعة في الزيت، وتضاف الطماطم وكل البهارات
والملح والفلفل. تطهى جميعاً على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

* يضاف اللحم المفروم مع التحريك لمدة 3 دقائق أخرى. تضاف الكوسا والبطاطس.

* يغطى الطبق ويطهى لمدة 30 دقيقة في فرن حرارته 170 – 180 درجة مئوية.

* يرفع الغطاء وتضاف صلصة البشاميل ثم يعاد وضع الغطاء
ويطهى الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.

* ترش حبات الصنوبر المقلي والبقدونس المقطع قبل التقديم مع الأرز والبصل المقلي.

ودمتم سالميين000
14-02-1428 هـ, 01:50 مساءً
 
تسلمي ياقمر صنف بسيط ورائع
15-02-1428 هـ, 03:23 صباحاً
 
ماشاء الله رووووعه


يسلمووووووووووووو
15-02-1428 هـ, 12:15 مساءً
 


الساعة الآن 10:31 .