معكرونة البنّه الصقليّة مع لحم العجل



نوع المائدة: إيطالي

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: لحم أحمر, معكرونة

الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص

مدّة التحضير: 20 دقيقة

مدّة الطهو: 30 دقيقة

المقـادير:

350 غرام من معكرونة البنّه

8 ملاعق كبيرة من زيت الطهو

150 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومقطّعة إلى شرائح

350 غرام من لحم العجل المقطّع إلى شرائح

150 غرام أو حبّة من الفليفلة الحلوة الخضراء والمقطّعة إلى شرائح

150 غرام أو حبّة من الفليفلة الحمراء الحلوة والمقطّعة إلى شرائح

450 غرام أو 3 حبّات من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح

ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم

ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

مغلّف من أسرار خلطة البولونيز ماجي

4 أكواب أو ليتر من الماء

ملح بحسب الذوق

طريقة التحضير:

* تُسلق معكرونة البنّه في الماء المغلي المملّح مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو لمدّة 10 دقائق.
تُبرّد المعكرونة بالماء البارد ثم توضع جانباً في المصفاة.

* تُحمّى كميّة الزيت الإضافيّة في قدرٍ ويُقلى البصل لمدّة دقيقتين أو إلى أن يصبح طريّاً،
ثم تُضاف شرائح لحم العجل وتقلى لمدّة 5 دقائق إضافيّة أو إلى أن تصبح بنيّةً.

*توضع شرائح الفليفلة الحلوة والطماطم وتُحرّك لمدّة دقيقتين، ثم يُضاف مسحوق الفلفل الحار،
ومعجون الطماطم، ومسحوق الكاري، ومغلّف أسرار خلطة البولونيز ماجي، والماء.
يُغلى المزيج لمدّة 5 إلى 6 دقائق، ثم تُضاف معكرونة البنّه وتُخلط مع المزيج.
يُترك المزيج على نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة 3 دقائق ثم يُقدّم.

نصيحة:
ينصح باستخدام الأجزاء الطريّة من لحم العجل

ودمتم سالميين000
15-04-1428 هـ, 11:44 صباحاً
 


المعكرونة الطويلة بالباذنجان وصلصة الطماطم



نوع المائدة: إيطالي

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: ثمار البحر

الكمية: 4 - 6 أشخاص

مدة التحضير: 10 دقائق

مدة الطهي: 15 -20 دقيقة

المقـادير:

لتحضير الصلصة:


1 كلغ طماطم طازجة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة صغيرة الحجم، مفرومة

1 حبة باذنجان صغيرة الحجم، مفرومة

2 فصّ ثوم، مطحونة

50غ براعم الكَبر، مفرومة

5 شريحة سمك الأنشوفة، مفرومة

1 كوب ماء

1 مغلف أسرار خلطة البولونيز ماجي

2/1 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

1 ملعقة صغيرة سكر

فلفل أسود مطحون وملح (حسب الرغبة)

لتحضير المعكرونة:

8 كوب أو 2 لتر ماء

2/1 كلغ أو 500غ معكرونة طويلة

2/1 ملعقة صغيرة ملح

للتزيين:
50غ جبنة البارميزان، مبشورة

طريقة التحضير:

* تغسل الطماطم وتنظف وتقطع إلى مكعبات.

* تخلط الطماطم في خلاطة إلى أن تشكل مزيجاً.

* يحمى الزيت في قدر كبيرة، يضاف البصل والباذنجان، يطهى المزيج لمدة 7 دقائق،
يضاف الثوم وبراعم الكبر والأنشوفة ويطهى المزيج لدقيقتين إضافيتين.

* تضاف الماء ومزيج الطماطم وأسرار خلطة البولونيز ماجي والزعتر والسكر
والفلفل الأسود المطحون والملح.

* تطهى صلصة الطماطم على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.

* في هذا الوقت تغلى الماء مع الملح وتضاف إليها المعكرونة وتطهى
لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة إلى أن تطرى المعكرونة.

* تصفى المعكرونة وتسكب على طبق حامٍ .

* تسكب صلصة الطماطم فوق المعكرونة وترشّ عليها جبنة البارميزان.

إقتراح للطهي:
يمكن إستعمال أي نوع من المعكرونة.
17-04-1428 هـ, 09:06 صباحاً
 
دجاج برياني



نوع المائدة: سعودي

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: دواجن, أرز

4 - 6 أشخاص

مدة التحضير:20 دقيقة

2/1 1 ساعة

المقـادير:

1 دجاجة كاملة 1.2 كيلو، مقطّعة إلى 8 قطع

8 كوب أو 2000 مل ماء

2 قطعة حامض مجفّف

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي


2/1 2 كوب أو 500غ أرز بسمتي، مغسول ومصفّى

2 ملعقة كبيرة سمن

450غ أو 3 بصل متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح

1 كوب أو 250غ لبن زبادي طازج

4/3 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الكركم، الهال والقرفة

4/3 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الكركم، الهال والقرفة

1 ملعقة صغيرة زعفران (العصفر)، مطحون منقوع في 4/1 كوب أو 60 مل ماء ساخن

طريقة التحضير:

* تُوضع قطع الدجاج مع الماء في قدر كبير ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه.
تُضاف قطعتا الحامض المجفّف مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي.
تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتّى يصبح الدجاج طرياً.

* تُرفع قطع الدجاج من المرقة، ثم يُضاف الأرز إلى مرقة الدجاج
(حوالي 6 أكواب أو 1500 مل) ويُغلى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح شبه ناضج.
يُصفى الأرز ويُترك جانباً.

* يُحمّى السمن في قدر كبير ويُضاف إليه البصل ويُطهى مع التحريك
لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُضاف قطع الدجاج الناضجة إلى البصل وتُحرّك حتى تمتزج معه.

* يُخلط اللبن الزبادي مع التوابل والثوم ويُسكب الخليط فوق قطع الدجاج.
تُضاف نصف كمية الأرز المطبوخ حتى تغمر الدجاج في القدر.

* تُسكب نصف كمية ماء الزعفران (العصفر) فوق الأرز.
تُضاف الكمية المتبقية من الأرز ثم تُسكب الكمية المتبقية من ماء الزعفران (العصفر).

* تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.

* يُقدّم في طبق كبير ويُزيّن بمكسّرات مقليّة.

ودمتم سالميين000
18-04-1428 هـ, 12:27 مساءً
 



فتوتشيني السبانخ



نوع المائدة: متوسطي, إيطالي

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: لحم أحمر

4 - 6 أشخاص

مدةالتحضير: 20-25 دقيقة

المقـادير:

2 كوب سبانخ خضراء (مفرومة ناعماً)

2 كوب بصل أخضر (مفروم ناعماً)

2/1 ًكوب ثوم أخضر (مفروم ناعماً)

4/1 كوب حبق أخضر (مفروم ناعماً)

2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)

2 كوب حليب جوز الهند من ماجي (محضر)

1 مكعب مرقة دجاج ماجي

2/1 كلغ لحم (مفروم ناعماً)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 مكعب مرقة دجاج ماجي

1 بصلة كبيرة (مقطعة لشرائح)

1 كوب فطر - شرائح

1 باكيت معكرونة فتوتشيني (مسلوقة)

طريقة التحضير:

* تخلط السبانخ والبصل والثوم والحبق في خلاط كهربائي لمدة 5 دقائق

* يفرغ مزيج السبانخ في وعاء طهي كبير ويضاف له الدقيق الأبيض وحليب جوز الهند
من ماجي المحضر ومكعب مرقة دجاج ماجي

* مع التحريك جيداً على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف الخليط

* يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً لحين الاستخدام

تحضير الفتوتشيني:

*يقلّب اللحم في الزيت على نار هادئة حتى يصبح لونه بنياً

* يضاف مكعبا مرقة دجاج ماجي ويحركا جيداً مع اللحم ثم يضاف البصل الأخضر
ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يذبل

* تضاف شرائح الفطر لخليط اللحم والبصل ويطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى

* تضاف معكرونة الفتوتشيني المسلوقة للمقادير السابقة وتقلّب جيداً لمدة 3 دقائق

* ترفع عن النار وتسكب في طبق التقديم

* تسكب فوقها صلصة المعكرونة الخضراء قبل التقديم مباشرة
21-04-1428 هـ, 12:49 مساءً
 

لازانيا الباذنجان




نوع المائدة: متوسطي, إيطالي

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: لحم أحمر

4 - 6 أشخاص

مدة التحضير: 30 - 40 دقيقة

مدة الطهي: 50 - 60 دقيقة

مقادير الصلصة البيضاء

2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)

1 مكعب مرقة دجاج ماجي

1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة طازجة)

مقادير صلصة اللحم

1 ملعقة كبيرة زيت

1 بصلة (مفرومة ناعماً)

1 فص ثوم (مطحون)

2/1 كلغ لحم (مفروم ناعماً)

2/1 كوب خل أبيض

بقية المقادير:

2 كلغ باذنجان (مقطع شرائح ومقلي)

2/1 كوب جبنة موتزاريلا (مبشورة طازجة)

2/1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة طازجة)

طريقة التحضير:

تحضير الصلصة البيضاء:

يمزج الحليب والدقيق ومكعب مرقة دجاج ماجي على نار متوسطة مع التحريك المستمر
حتى يبدأ المزيج بالغليان

يترك المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفاً

يرف المزيج عن النار ويترك جانباً

تحضير صلصة اللحم:

يقلّب البصل والثوم في الزيت على نار هادئة حتى يذبل البصل

يقلّب اللحم مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ثم يضاف الخل الأبيض ويحرك جيداً

يترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يبدأ بالغليان

التحضير:

* ترص طبقة من شرائح الباذنجان المقلي في طبق بايركس عالي الحواف (مدهون بالزبدة)
ثم تسكب ثلث كمية صلصة اللحم وتوزع على الشرائح بالتساوي

* تسكب كمية من الصلصة البيضاء وتوزع بشكل جيد أيضاً

* توضع طبقة أخرى من شرائح الباذنجان المقلية وتكرر نفس العملية حتى تنتهي الكمية

* يرش على سطح الطبق مزيج من الجبنة الموتزاريلا والتشيدر

*يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 35 - 40 دقيقة

25-04-1428 هـ, 01:51 صباحاً
 


الساعة الآن 11:50 .