أغذية مفيدة لقلبك

قد لا يكون مزيج التوابل المضاف للسلطة والخالي من الدهون، بالضرورة هو الاختيار الأكثر صحة!


فقد وجد الباحثون الذين حللوا حميات أكثر من 76 ألف امرأة على مدى عشر سنوات أن هؤلاء اللاتي لديهن مزيج منتظم من الدهن والزنجبيل خمس أو ست مرات في الأسبوع كن حوالي نصف المحتمل أن يتوفين بمرض القلب من النساء اللاتي نادراً ما يستهلكن المزيج المبني على الدهن. ويبدو أن العامل الرئيس هو حامض «ألفا لينولينك»، وهو حامض دهني من الدرجة الثالثة موجود في دهون خضروات معينة، «مثل بذور الكتان وكانول» فقد أظهرت بعض الدراسات الأخرى أنه يمكن أن يساعد على تقليل أخطار الإصابة بأمراض الأوعية الدموية القلبية. حامض الفوليك أثبتت الأبحاث أن نسبة الهوموسستين، وهو حمض أميني يوجد في الدم ويعمل على بناء البروتينات التي يحتاج إليها الجسم، له دور هام يعادل دور الكولسترول في التنبؤ بمخاطر انسداد الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية، حيث إن ارتفاع هذا الحمض عن معدله الطبيعي يحدث ترسبات تعمل على تضييق بطانة الأوعية الدموية من ناحية، وعلى لزوجة الدم مما يسهل تجلطه من ناحية أخرى، ويؤدي في النهاية إلى تراكم الرواسب على جدران الشرايين. وهناك بعض الباحثين الذين يعتقدون أن حوالي 10% من المخاطر التي تؤدي إلى أمراض القلب التاجية قد تعود إلى ارتفاع هذا الحمض بالدم، من هنا أصبح معرفة نسبة الهوموسستين مهمة وخصوصاً لدى غياب العوامل التقليدية المعروفة من قبل مثل الوراثة والتدخين ومستوى السكر والكولسترول وضغط الدم. والمشكلة الحقيقية التي تواجه الأطباء في هذا المجال هي عدم إمكانية إجراء الاختبارات البسيطة لقياس هذا الحمض على مستوى الأفراد، نظراً لعدم توفرها بالمختبرات الطبية الحالية لارتفاع تكاليفها، إلا أنهم استطاعوا من خلال الأبحاث التوصل إلى معرفة العوامل المؤثرة على نسبة وجوده بالدم، مثل الوراثة والعجز والجنس، وبعض الأمراض والأدوية ونوع الغذاء. كما تبين لهم أن هناك ثلاثة فيتامينات محددة من مجموعة فيتامين «ب» المركب وهي فيتامين «ب6» و«ب12» وحمض الفوليك تعمل على تكسير حمض الهوموسستين وإزالته من الدم، وبالتالي الوقاية من أمراض القلب، وهذا ما دعا إدارة الغذاء والدواء الأميركية مؤخراً إلى دعم بعض الأغذية مثل الخبز والحبوب بالفوليك بمعدل 400 ميكروجرام لكل حصة من وجبات حبوب الإفطار، بالإضافة إلى التوصية بالإكثار من تناول الأغذية الغنية بالفوليك مثل البقوليات كالعدس والفاصوليا الجافة، والفواكه كالبرتقال والخضروات وبخاصة ذات الأوراق الداكنة.