طيب اختي المدة فقط اسبوع نضفي الثوم واهرسية وضعي حاجتك
من كل طبخة داخل مربع من مربعات الثلج
التي نستخدمها في الثلاجة .وتناوليها وقت الحاجة .
طبعا ضعي فقط الثوم بدون اي مادة اخرى .
20-02-1424 هـ, 10:14 مساءً
 
مشكورة حبيبتي تعبتك معاي ... بس آنا أبي الطريقة المعتادة اللي في الثلاجة مع الزيت .... يعطيك العافية عيوني
21-02-1424 هـ, 01:52 مساءً
 
الصراحه انا اشتري علبه يجي الثوم مفروم جاهز ومعلب ...
ومو ناشف لا تلاقينه طري...
ريحته روعه ومريحني من تقشير الثوم ...
21-02-1424 هـ, 05:45 مساءً
 
أهلا بك أختي

بالنسبة لي أحيانا أضع الثوم مقشرا غير مدقوق في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق بالفريزر و أستخدمه عند الحاجة و لكن النكهة تكون ألذ إذا كان الثوم طازجا
و كذا ممكن كما قالوا الأخوات تقشيره بدون فرم و وضعه في مطربان محكم الإغلاق بالثلاجة و ممكن بقاءه فيها شهر أو أكثر

و كذا ممكن دقه و وضعه في مطربان زجاجي أو لفه بورق بلاستيكي بشكل محكم و وضعه بالثلاجة و تدوم هذه الطريقة لأيام قلائل فقط و يجب استعماله عندها

هناك طريقة لحفظ الثوم في الزيت : من الممكن تقشير الثوم بدون فرم و وضعه في مطربان زجاجي و من ثم صب زيت الزيتون و يجب أن يكون مغمورا بالزيت جيدا و من ثم وضع المطربان بالفريزر و إخراجه عند الحاجة و من الممكن بقاءه في الفريزر عدة أشهر

و لكن إياك أن تتركي الثوم بالزيت بدرجة حرارة الغرفة لأن مزيج الثوم مع الزيت بدرجة حرارة الغرفة سيولد بيئة ملائمة لبعض المواد السامة

- هناك طريقة ثانية : أضيفي 1 م.ص أو أكثر من الثوم المدقوق جيدا ل 1 كاسة من زيت الزيتون ثم ضعيها بالثلاجة 24 ساعة لتأخذ النكهة جيدا ثم استعمليها

أما الطريقة التي طلبتها : فالبعض يريد الثوم جاهزا للاستعمال في الطبخ
لتقشير الثوم و تخزينه بالزيت : يعد الثوم من الخضار المنخفضة الأسيد و لذا فعند حفظه سيحتاج لبيئة حمضية (أسيدية) لمنع تشكل المواد السامة الخطرة جدا و تساعد البيئة الحمضية أيضا في إطالة عمر الثوم و منع تحوله للون البني و هذه هي الطريقة

1- قشري فصوص الثوم ثم انقعيها بالخل (تكون مغطاة جيدا و مغمورة بالخل) لمدة 24 ساعة
2- صفيهم من الخل (و من الممكن استعمال الخل ثانية كخل بنكهة الثوم في الطبخ)
3- غطي فصوص الثوم جيدا بالزيت
4- ضعي مطربان الثوم مع الزيت بالثلاجة و يجب استعماله خلال ثلاثة أسابيع

ملاحظة : من الأفضل شراء الثوم في مطربان مع الزيت جاهزا و ذلك لأنه سيحتوي على بيئة حمضية جيدة لتمنع تكون البكتريا و لكن إذا أردت صنعه بالمنزل فمن الممكن استخدام الطريقة السابقة مع التركيز على تخزينه بالثلاجة فقط و المدة فقط ثلاثة أسابيع

و هذه نصائح لتخزين الثوم الطازج :
1- المفتاح لحفظ الثوم طازجا هو تخزينه في بيئة مظلمة حيث لا تتقلب الحرارة كثيرا و يحصل الثوم على تهوية جيدة
و من الأفكار الملائمة أيضا حفظ الثوم في مصفاة أو كيسا مشبكا و وضعه في خزانة قليلة الاستخدام أو في قبو بارد و يجب أن تكون الرطوبة عندها حوالي 71%
2 - عندما تأخذين فص الثوم للاستعمال تأكدي من أن بصيلات بقية رأس الثوم غير معرضة للضوء في أي وقت لأنه عند تعرضها للضوء ستنمو و بذلك ستقصر مدة بقائه طازجا
كما أن التغير الجذري لدرجة الحرارة سيسبب نمو بصيلات الثوم أيضا
3 - إن تخزين رؤوس الثوم كاملة بالثلاجة غير منصوح به و لكن إذا أردت حفظه بها فالطريقة المثلى لذلك هي تقشير الفصوص و حفظها في وعاء مغطى (أو لفها بورق بلاستيكي) و بهذا ستبقى الفصوص قاسية لعدة أسابيع و سيكون لديك ثوم جاهز للاستعمال وقت الحاجة

ان شاء الله أكون قد أفدتكم بشيء
23-02-1424 هـ, 10:08 صباحاً
 
بالنسبة للأخوات الذين سألوا عن تحول لون الثوم إلى أخضر أو أزرق فهذا بسبب الأنزيمات أو المواد التي يحويها الثوم إلا أنه يبقى آمنا و صالحا للأكل حتى لو تحول لونه
23-02-1424 هـ, 10:14 صباحاً
 


الساعة الآن 09:08 .