عجينة بيتزا هت

المقادير :

3 أكواب دقيق
كوب ماء
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
6 ملاعق طعام نيدو بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
2ملعقةصغيرة خميرة

الطريقة :

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط إلى أن تتفاعل الخميرة
و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق إلى أن تتكون لدينا عجين طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم نقسمها إلى ثلاث كور متساوية ونفردها على سطح مرشوش دقيق ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
إذا زاد الماء على الدقيق نرش قليل من الدقيق ونعجن حتى يتكون في اليد وإذا زاد الدقيق نرش قليل من الماء ونعجن جيدا


ملحوظة : من الممكن حفظ العجين في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة أسبوع



بيتزا كرست المقرمشة ...

لمقادير :

3 كوب دقيق
كوب ماء دافئ
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر



الطريقة :

نذوب الخميرة و السكر في كوب الماء ثم نضع الزيت و نتركه قليلا إلى أن يتفاعل ثم نخلط الدقيق مع الملح و نعجن جيدا لمدة 10 دقائق ونضعه في وعاء زجاجي ونغطيه بغطاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم تستخدم ونضع عليها المكونات المفضلة





الخمس قواعد الأساسية لنجاح البيتزا الإيطالية ....

1- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية مثلا لمدة نصف ساعة قبل إدخال

البيتزا ووضعها على صاج أو قطعة رخام يعطيها مذاق افضل مثل الجاهز ويجعلها مقرمشة و لونها جميل

3- اختيار نوعية ممتازة من الدقيق

4- استخدام كمية قليلة من الخميرة وترك العجين تخمر على مهل ان استخدام كمية كبيرة يجعل العجين طرية جدا ومذاقها مختلف

5- استخدام نوعية ممتازة من الصلصة في إيطاليا لا يتم تسخين الصلصة بل وضعها مباشرة من علبة الطماطم على البيتزا ورش قليل من الملح عليها

6- عدم وضع مكونات كثيرة يكتفي بوضع مكونين أو ثلاث حتى لا تصبح البيتزا ثقيلة .


========================

طبعا الكلام هذا كله منقول

طريقة عمل البيتزااااااااا بالخطوات المصوره


نجهز المقادير


نحط السكر والخميره في ماء دافئ


حتى تتفخ الخميره وتتفاعل


نضيف الطحين وباقي المقادير


ونخلط المقادير جيدا


ونتاااااااااابع



انستغرام: q8crochet

نضع العجين على رشة الطحين ونعجن فيها



حتى تكور وتصبح ملساء



[IMG]http://www.hawaaworld.com/up/get-r5f****w.jpg[/IMG]



ثم نفرد العجينه



ونحملها بهذا الشكل على قالب البيتزا




ونقطع الزائد من العجينه عن الاطراف


انستغرام: q8crochet
يالله بودرة ثوم وبصل
ونموت في البيتزا هوت ونحن ما ندري انو فيها ثوم وبصل

عندي سؤال
اعمل بيتزا ........العجينة تبعي لذيذة جدا بس فيها مشكلة اذا عملتها سخيفة يعني رقيقة بعد ما تبرد تكون يابسة
واذا عملتها تخينة تكون مثل العجينة النية

والحشوة اذا وضعتها على العجينة تلين الطبقة الى فوق وتصبح عجينة ويابسة من تحت

وياليت يا عيوني تكتبين كذا تغطية للبيتزا
والله يعافيكي ويسلمك
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

رائع ام عزيزان
جزاك الله خير
سبحان الله والحمدلله ولااله الا الله والله اكبر
يعطيك العافيه ام عزيزان..

ماقصرتي يالغـــــــــــلا..




كـل عام وانتـن بخير


الساعة الآن 01:17 .