اقتباس مشاركة  (ايام اول)



هذا ورق العنب وفوقه بطاطس

[/size][/color]
هذي طريقته معتمدتها من الاخت المسافره

المقادير
- علبة ورق عنب كامله
- 2 كوب رز صنوايت مغسول ومنقوع في ماي بارد لمدة ساعه ومصفى
- 5 حبات ماجي للحشوه + حبة ماجي وحده للطبخ
- ملعقه صغيره متروسه كمون ناعم
- فلفل اسود حسب الرغبه
- نص كوب زيت زيتون او اكثر بشويه لحمس الحشوه + ثلث كوب زيت زيتون للطبخ
- ماي كافي لتغطيه ورق العنب بمقدار 2 سنتم فوق المستوى
- شدة بقدونس مفروم
- شدة كبيره شبنت مفروم
- نص شدة كزبره خضره مفرومه
- عصير ليمون ( الكميه حسب الرغبه ) الافضل 3 ليمونات
- بطاط حلقات سميكه

الطريقه
- بالقدر نحط نص كوب زيت زيتون وبعدين البصل ونحمسه دقيقتين او اقل لين تطلع ريحته
- نضيف 5 حبات ماجي ونخفف النار ونحرك شويه
- كمون + فلفل اسود + ليمون
- نضيف الرز ونحركه بحذر لايتكسر لين يتغير لونه
- نضيف البقدونس + الشبنت + الكزبره ونحركه دقيقه ونطفي النار
- نحط الحشوه في مصفاة عشان ينزل زيت الزيتون الزايد
- نصف بطاط حلقات في قاع القدر ونلف ورق العنب
- نصب ثلث كوب زيت زيتون فوق روق العنب
- في قدر ثاني نحط زيت الزيتون المتصفي من الحشوه + حبة ماجي + ماي بس لاتكثرين ماي .. ونخليه يغلي ونضيفه فوق ورق العنب بعد مانحط عليه غطا اصغر ونصب الماي شوي شوي ونحط شي ثقيل فوق الغطا مثل هاون حديد
- نحطه على نار عاليه 10 دقايق بعدين نقصر عليه واذا خف الماي نشيل الثقل ونغطيه عدل ومانكشفه عشان مايتسود ومدة الطبخ من البداية تقريبا ساعه الى ساعه ونص وعقب احطه في الصحن واوزع البطاطس فوقه ...
بس ملاحظتي ذوقي الملح والليمون على حسب رغبتج وبالنسبه للماي شيكي عليه عشان مايقل واذا احتاج زيديه اشوي
وبالعافيه
08-05-1428 هـ, 12:37 صباحاً
 
اقتباس مشاركة  (ايام اول;13201428[ [/SIZE)
[/color]



هذا محشي كوسه

[/size][/color]
طبعا نفس حشوة ورق العنب حطيتها في الكوسه بس طبخت الكوسه في صلصه طمام محموسه بالثوم والبصل والملح والبهارات وصفيته لما استوى ورشيت عليه باقي الصلصه
08-05-1428 هـ, 12:42 صباحاً
 
اقتباس مشاركة  (ايام اول)
[ [/size][/color]



هذي صوره مكرونه بالباشاميل ومحشي كوسه والجوانح الذهبيه بطريقة كريكره وورق العنب



هذي دجاج بالكاري للاخت عذبة الصوت

[/IMG]

[/size][/color]
هذي طريقة الجوانح الذهبيه لكريكره

http://forum.hawaaworld.com/showthre...796680&page=10


وهذي طريقة الدجاج بالكاري للاخت عذبة الصوت

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=887857
08-05-1428 هـ, 12:56 صباحاً
 
هذي طريقة فطاير اللبنه والزعتر للاخت قطراويه

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=444303

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=398974

وهذي طريقة الكبه معتمدتها من الاخت ام عزيزان

كبة العيش والجريش
المقادير كوب أرز / كوب جريش / 1بطاطس متوسطة الحجم / نصف ملعقة صغيرة كركم / ملعقة صغيرة ثوم مطحون / 1فلفل أخضر حار مفروم ناعم / ملح

مقادير الحشوة / ربع كيلو لحم مفروم / 3 بصل مفروم / نصف باقة كزبرة مفرومة / 2ملعقة صغيرة ليمون أسود / ملعقة صغيرة دارسين / ملعقة صغيرة هيل ناعم/ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

الطريقة يوضع الرز مع الجريش بعد أن يغسل في قد وتوضع معهم البطاطس بعد أن تقطع ويصب فوقهم ماء حار يغطيهم ويزيد الماء بمقدار اصباعين ويضاف الملح والكركم ويترك المقدار حتى يغلي وتخفف النار ويترك حتى يستوي ولكن لايصبح لينا كثيرا وبعد أن يستوى يوضع في صينية حتى يبرد وتضاف له باقي البهارات

يطحن بماكينة اللحم والحشوة تعمل بالطريقة المعتادة على النار
يعمل خليط الكبة بالطريق التي ترغبينها مكن على شكل الكبة المعتادة أودائرية اوعلى شكل بيضاوي وتحشى بملعقة صغيرة من حشوة الكبة وتقلى بالزيت الغزير

ملاحظات مهمة عشان تنجح عند تشكيل الكبة مهم تكونين حاطة طبق به ماء مثلج وتمسحين يدك بالماء البارد لتسهيل تشكيل الكبة
عند االقلي لاتضعين كمية كبيرة من الكبة لان الزيت يبرد وتنفتح الكبة وتخرج الحشوة وهذة الملاحظة تنطبق أيضا اذا ثلجتي الكبة في الفريزر فعند القلي مباشرة تضع الكبة وهي مثلجة في الزيت الحار بكمية قليلة لكي لاتتفكك


وبالعافيه
08-05-1428 هـ, 01:14 صباحاً
 
طريقة رولات الدجاج
دجاج خالي من العظم----- بطاطس مقطع قطع صغيرة ------فلفل رومي قطع صغيرة
جزر مقطع قطع صغيرة-----بهارات
*بعد سلق الدجاج نفتته ونتبله بالبهارات
* نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت
*ثم نخلط الدجاج مع الخضار...

وعقب نحشيها في السبرينق رول

اما رولات الجبن نفس طريقة الاخت قطراويه بس حطيتها في السبرينق رول
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=428684
08-05-1428 هـ, 01:25 صباحاً
 


الساعة الآن 12:03 .