بدي أعرف كيف أسوي الكبيبة الشامي اللذيذة
وشكرا.

أختي أم هشام
أنا مصرية مثلك ولكني أعيش في الخليج وجيراني سوريات وقد تعلمت منهن الكبة الشامي
وهي :الغلاف الخارجي
1 كيلو لحمة نظيفةجدا من الدهن ومن العروق بيسموها هبرة لحمة على الحل
1 كيلو برغل ( فيه برغل فاتح وبرغل غامق ) ممكن تزيدي كمية البرغل إذا كنت تحبيها ناشفة شوية
الحشوة الداخلية :
3 كيلو بصل على 1 ونصف لحمة وتعصج
الطريقة :
تفرم اللحمة مع البرغل المغسول جيدا على السريع
وجهين وتعجن جيدا
نضع اللحمة المعصجة في مصفاة حتي تصفى من السوائل
نحفر عجينة الكبة وترقق حسب الرغبة وتحشى بالعصاج ( يمكن إضافة صنوبر محمر أو عين جمل أو دبس رمان حتى يعطي للحشوة مزازة)
توضع على أطباق وتوضع في الفريزر حتى تجمد ثم تعبأ في أكياس في الفريزر
إذا كان للأخوات السوريات أي تعليق ياريت يفيدونا
مرحبا أم هشام
رح أكتب لك طريقة الكبة الشامية اللذيذة
1- ينقّى البرغل و يغسل بالماء و يوضع في مصفاة و المقدار كيلو
2- يقطع البصل كل بصلة 4 قطع و يرش على البرغل (و يرش نصف م.ص ملح على البصلة) و يوضع البصل و البرغل مع بعضهم (4 بصلات كبار)
3- يطحن البرغل في فرّامة ناعمة (فرامة الكبة)و على أنعم شفرة
4- يطحن مقدار من اللحم طحن ناعم جدا بالفرامة و المقدار لكل كيلو برغل نصف كيلو لحمة
5- يرش على المقدار المطحون نصف م.ص فلفل و م.ص ملح و 2 م.ك دقيق و ربع م.ص بهار و يخلط الجميع مع بعضهم البعض ( اللحمة و البرغل و البصل و الملح و البقية) حتى يتكونوا على شكل دائرة

الحشو
------
1- كيلو لحمة مفرومة ناعمة قليلا
2- أربع بصلات كبار مفرومة ناعمة
3- 2 م.ص ملح
4- نصف م.ص فلفل
5- ربع م.ص بهار
و يقلى ما سبق بالسمن (2 م.ك سمن)حتى ينضج و يوضع قليل من الصنوبر المقلي و قليل من الجوز المفروم و يخلط جيدا
يؤخذ من مقدار البرغل المطحون قطع صغيرة بحجم الجوزة الكبيرة و ترق بالاصبع و تحشى باللحم و تغلق و تقلى عند الانتهاء بزيت مازولا بحيث يكون الزيت بالاناء يغمر القرص و على نار عالية
و صحتين و عافية
و ****الله تعجبك
و جربيها و قليلي شو النتيجة
اختي في الله الفتاة الشامية
جزاك الله خيرا على افادتك لنا ورجاء منك أن تكتبي لنا مقادير الشاكرية وطريقة عملها لأنها لذيذة جدا
<IMG SRC="http://hawaaworld.com/ubb//smilies/cwm7.gif" border=0> تحياتي لكم...
والله الكبه صعبه ... يبغيلها شغل يا ام هشام...
.....
وانا راح انتظر طريقه عمل الشاكريه ...
او تسلم ايدكو


الساعة الآن 12:06 .