هذه طريقة وجدتها فاحد الوصفات ولا اتذكر صاحبتها ارجو ان تعذرني
1 رأس كرنب
3 كوب أرز
1 كوب بقدونس مفروم ناعم
3/4 كوب **برة خضراء مفرومة ناعم
1/2 كوب شبت مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
2 مكعب مرقة دجاج
1 كج طماطم ناضجة
2 -3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
2 ملعقة صغيرة كمون
1 حبة فلفل حار مقطع قطع صغيرة

الطريقة:
1- تنزع أول طبقتين من الأوراق الخارجية لرأس الكرنب وتترك جانبا. تنزع باقي الأوراق وتغسل كل ورقة تحت الماء الجاري ثم تصفى .
2- تسلق أوراق الكرنب لمدة 4 –7 دقائق حتى تطرى. ترفع و توضع في مصفاة لتصفى جيدا. تقطع الأوراق الكبيرة إلى أجزاء أصغر وتقطع عروقها الداخلية .
3- يخلط اللحم البقدونس وال**برة و الشبت والبصلة و ملعقتين سمن أو زيت في وعاء كبير. يغسل الأرز جيدا ويضاف للوعاء و تقلب جميع المكونات جيدا .
4- توضع أوراق الكرنب الكبير المتروكة جانبا في قاعدة إناء كبير. تفرد ورقة الكرنب المراد حشوها على طبق مسطح بحيث يكون سطح الورقة ذو العروق مواجه لأعلى. توضع ملعقة كبيرة من الحشو في طرف الورقة. تلف الورقة بإحكام حتى نهاية الطرف الآخر حتى تأخذ شكل الأصابع. يكرر ذلك مع باقي الأوراق.
5- يرص الكرنب المحشو في الإناء بشكل دائري. ترص طبقات الكرنب فوق بعضها مع ترك فراغ في أعلى الإناء لإعطاء فرصة للتمدد أثناء الطهو .
6- تعصر الطماطم فى الخلاط مع 1/4 كوب ماء. يسخن باقي السمن أو الزيت فى إناء متوسط. يضاف الفلفل الحار ويقلب. تضاف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم والكمون ومكعبات المرقة وحوالي 2 كوب ماء. تترك لتغلى لمدة 5 دقائق فوق نار متوسطة .
7- تسكب صلصة الطماطم فوق الكرنب المحشو في الإناء. يضاف مزيد من الماء ليغطي المحشي. يوضع الإناء على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. يغطى وينقل فوق نار هادئة لمدة 30 – 40 دقيقة أو حتى ينضج. يمكن رش المزيد من الكمون على سطح الإناء.
8- يوضع طبق تقديم مسطح مقلوبا فوق الإناء ويقلب الإناء حتى يسقط محشى الكرنب فى الطبق محتفظا بشكله المتناسق. تزال أوراق الكرنب من على السطح. ...... وبالهنا والشفا
24-07-1428 هـ, 08:49 صباحاً
 
اختى العزيزة بس انا حقول لكى الحشوة لانها اهم حاجة فى الموضوع

2 حبة بصل وتبشريهم وتحطى ملح وفلفل اسود

تحطى بقدونس +شبت +طماطم وطبعا رز كلة على بعض

وتكونى مجهزة الكرنب المسلوق وبرضة تكونى مقطعة المقاس اللى انت بتفضلى

بعد كدة احشى الكرنب ورصى فى حلة ولما تيجى تسوى حطى مع الشوربة او الماجى زى ما تحبى معلقة صلصة

نسيت اقول لكى الحشوة دى تنفع الكرنب والفلفل والكوسة انما لوعاوزة حشوة ورق عنب تبقة الحشوة من غير شبت بس هو دة الفرق الوحيد

طبعا المقادير حسب الكرنب اللى عندك واى حاجة او استفسار اطلبى على طول كلنا اخوات
24-07-1428 هـ, 01:41 مساءً
 
اخت سمر اول مرة اعرف ان ورق العنب ما بيتحطش معاه شبت احنا بنحطه عادي ونفس طريقة الحشوة اللى قلتيها
24-07-1428 هـ, 02:52 مساءً
 
عارفة اختى فى ناس بتحط كمان كسبرة خضرا ولكن الاساسى فى ورق العنب هو البقدونس بس الحاجات الزيادة دى على كيفك انما الكرنب لازم فى الشبت وبالهنا والشفا باى من الطريقتين
24-07-1428 هـ, 05:10 مساءً
 
mona.r

ام مسلمه

pelican

سمر الحسينى
memsi

الله يعطيكم الف عافية
ماقصرتوا
والله يوفقكم دنيا وآخره
ويحقق لكم اللي في بالكم
اللهم اميييييييييييين
25-07-1428 هـ, 12:38 صباحاً
 


الساعة الآن 07:01 .