السلام عليكم
ارجوكم يا اخواتي ساعدوني
زوجي ناوي يعمل عزومه ويريد فيها خروف محشي وانا ما اعرف الطريقه با الضبط
وعملت بحث في المنتدا وما حصلت. واعتقد انه في عده طرق للخروف المحشي فالتي تعرف تكتب طريقتها
وشكرآ
09-04-1424 هـ, 09:39 مساءً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1
عزيزتي.
اذا كنت راغبة بطريقة القوزي ومحتاجته لحد الان ردي على وانا اكتبه لك ومن عيوني.
بــــــــان
10-04-1424 هـ, 04:12 مساءً
 
بسم الله الرحمئن الرحيم
السلام عليكم
شكرآ يا اخت بان علئ ردك وطبعآ انا اريد الطريقه اكان القويزي او غيرها وجزاك الله بكل خير

واذا في حد ثاني عنده طريقه ثانيه برضه يكتبها لان عزومتي لساتها مطوله
10-04-1424 هـ, 08:29 مساءً
 
السلام عليكم:
اليك طريقتي بطبخ القوزي المحشي.خروف كامل ومتوسط الحجم
يغسل وتزال منه عروق الدم الظاهرة والقريبة على الجلد بواسطة مصل سكين
حادة . ويملح
في قدر كبير يناسب حجم الخروف نضع كمية من السمن البلدي نقلي به الخروف
حتى تحمر جوانبه تضاف له كمية قليلة من الماء المغلي وبصلة كاملة دون فرم وورق الغار للتخلص من ( الزفرة ) ويغطي ويترك حتى يقرب نضجه ولاتتركيه يستوي كثير لان يصعب عليك نقله في صينية الفرن وحشوه يعني نصف استواء ونكمل استواءه بالفرن .
ويبقى قليل من الماء المتخلف عن السلق نطبخ به الرز.
نضع القوزي في صينية فرن تناسب حجم الخروف.وندهنه بصلصة متكونة من 3 ملعقة
كبيرة صلصة البندورة +1 ملعقة صغيرة خل + 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي .تخلط وندهن به الخروف ونتركه في صينية الفرن كي نجهز الحشوة .
الحشوة:
3 كيلو رز + 1 كيلو لحمة مفرومة +بهارات (هيل قرنفل دارسين +ملعقة صغيرة زعفران )
+ لوز مقشر ومحمر بالزيت + صنوبر محمر بالزيت
عمل الحشوة
ننقع الرز ربع ساعة .
في قدر نضع السمن ونقلب به اللحمة المفرومة الى ان تحمر نضيف فوقها الرز بعد ان نصفيه من ماء التنقيع ونضع له البهارات ونسكب عليه ماء اللحم المتبقي من سلق الخروف ونتركه
الى ان ينشف ماءه ونطفئ عليه النار قبل ان يتهدر ونحشي به بطن الخروف ونلف الخروف بالورق الفضي وندخله الفرن الى ان ينضج وفي هذه الاثناء نقوم بين فترة واخرى بفتح باب الفرن ونسقي الخروف بالماء المتخلف ونغطيه وندخله الفرن مرة اخرى نكرر هذه العملية الى ان ينضج الخروف ويتهدر الرز داخله ونرفع الورق الفضي عنه ونتركه الخروف يتحمص ويقدم: وللتنويع مع الرز يمكنك اضافة اللوز المسلوق والمحمص بالزيت والصنوبر المحمر
في صينية كبيرة ويزين بالليمون والبقدونس ويقدم مع السلطة واللبن والف عافية
10-04-1424 هـ, 11:31 مساءً
 
بسم الله الرحمئن الرحيم
الله يا بان تسلم ايدك و تسلم عيونك شكلها طبخه مضبوطه وحلوه
جزاك الله كل خير والله يرفع بلاكم قولي امين
11-04-1424 هـ, 12:49 صباحاً
 


الساعة الآن 12:12 .