اختي امة الله بنت عبدالله:
ان شاء الله اضع لك صورة وهو حب حمص لكن لونه اصفر وهش جدا .
اختي طوق الياسمين ولك مثل ما دعوت لي وزيادة .
وانت فيك تضيفي النواقص على خلطتك الي عملتيها عادي جدا .

*اختي القمح بيصبح هش وانت لو جربت تاكلي منه كثير طيب وبتعرفي
مدى طراوته وانا بطحنه على المولينكس ....
وطبعا هو هش اكثر .

* طبعا ملح الليمون مطحون لحتى يتوزع اكثر وتحسي انه الزعتر الي حامض مو مادة فيه .
والسماق مهما كان حامض ما بعوض حموضه الليمون .

* انا ما بنصحك بالزعتر الفارسي :
الي انا اشتريه هو زعتر بلدي .
المهم يكون نظيف ورقه مو مكسر وطعمه بيحرق لما تتذوقيه .
هذا صفات الزعتر الجيد .
والمردقوش للأسف لا اعرفه هل له اسم اخر عندك .

وانتبهي تنقي الزعتر من االوساخ والعيدان والله مرات اجد اصداف حلزونية فيه.
وفعلا صدقت ما في اطيب من الجاهزه...
وألف صحة وعافية واي سؤال انا موجودة.

سابقـــــا :islamya

مااااااااااااااااااشاااااااااااااء الله

انا جابتلي وحده اردنية زعتر من بلادها
بس اهلها عاملينها لها

جيد بس ملوحتة زايدة

اتوقع الجاهز احسسسسسسسسسسن ويكون من محل فلسطيني موثوق فية

وانتى تدللي طوق مستعدة ابعثة لك على جناح الحب
سبحان الله وبحمدة ..عدد خلقة ورضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته
الله يوفقك يا islamya سويته اليوم وطلع

بالفعل مميز جداً وألذ من خلطات السوق :24:

وبالنسبة للكمية الأولى تكسلت بصراحة اطحن لها قضامة

وأحمص لها قمح فتركتها على حالها كنوع من التغيير حتى

ما أمل من الزعتر

MISS_CHEF تسلمي لي حبيبتي وتسلم لي عيونك يا غالية

أساساً أنا ما كرهني بزعتر السوق غير إني ذقت منقوشة في الامارات وهي اللي

ذكرت لكم سابقاً إنه صاحبتها تصنعه بالبيت ويوم وصفت لي المقادير حسيت إنها شغلة

بس بصراحة قد ما تذوقت منقوشات ما كان في بلذاذة حقت الامارت :24:

وهذا اللي شجعني وجربت أمس وسويت خلطتين والحمد لله بفضل الله ثم بفضل

islamya كانت ولا أطيب.

جربي ميس شيف صدقيني سهلة ولذيذة وكل اللي بيذوق معجناتك بيسألك عنها ..

على الأقل بتسوي الملوحة والحموضة على ذوقك الحلو

ولعلمك كثير محلات أنا اكتشفت إنهم عوضاً عن وضع زيت الزيتون يلجأون لوضع صبغة خضراء

فيظهر لك الزعتر أخضر غامق وكأنك وضعت عليه زيت لأنه زيت الزيتون الأصلي غالي

وللأسف محلات كبيرة وموثوق فيها تسوي هالحيلة ..علشان كده أنا ريحت نفسي وسألت عن الزعتر ..

ولو كنتي قريبة كان أرسلت لك حبيبتي ..ونصيحة لو تشجعت جربي بكمية قليلة يعني أن الكيس

اللي اشتريته وزنه 150 جم وبعد ما طحنته كان حوالي 3 أكواب ..

بكتب مقادير أختنا الحبيبة islamya بس على كمية قليلة حتى تتشجعوا تجربوها:

150 جم زعتر ورق ناشف(3 أكواب بعد الطحن)

ثلث كوب قضامة

ثلث كوب قمح

1/8 كوب سماق (أنا زدته إلى ربع كوب)

نصف كوب زيت زيتون

الملح حسب الذوق (أنا وضعت 2م.ك)

الحمض حسب الذوق (أنا وضعت م.ص)

جربوه وادعوا ل islamya بكـــــــــــــــل خـــــــــــير
جزاك الله الف خييير

دايما تشجعين الواحد يا طوق يجرب اشياء غير عادية

حفظت الموضوع عندي

وجزاها اسلامية الف خيير على الطريقة


المنقوشة في الامارات وين ذقتيها ؟؟

على حسب كلامك لم تستخدمي القضامة صح اللى فهمتة
واشتريت الزعتر الجاف جاهز
سبحان الله وبحمدة ..عدد خلقة ورضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته
وإياكم حبيبتي ميس شيف

على فكرة أنا جربت اليوم أسوي والخلطتين كانوا مميزين

وطلعت لي منقوشة حمراء وخضراء الخضرا ء كانت بزعتر

الغالية islamya والحمراء بالخلطة الثانية وطلعت حمراء

لأني زودت فيها كمية السماق لكوب سماق للثلاث أكواب زعتر ..

وكلامك صحيح أختي الزعتر الأخضر يباع ناشف بالسوق أنا

اشتريته معبأ في كيس ومكتوب عليه إنتاج الأردن وحوالي 150 جم

مثل ما ذكرت سابقاً ..

والخلطة الأولى لو حبيتي تجربيها اللي بدون قضامة مقاديرها:

150 جم زعتر

نصف كوب سمسم

كوب سماق (انتبهي تضيفي سماق حتى يصير مناسب لك)

ثمن كوب ملح أي ما يعادل 2م.ك ملح (أضيفيه بالتدريج يمكن تحبي الملح أقل مني)

حمض ليمون حسب الذوق(نسيت أسجل كم وضعت)

زيت زيتون.

بالمناسبة أنا أهدوني مرة زعتر من الرياض كان رهيب لأنهم طاحنين بعض

أوراق الزعتر الأخضر طحن خشن فجربت في هذة الكمية وتركت كوب على جنب

وطحنته خشن وأعطى نكهة جديدة (يعني الكمية كلها 3 اكوا ب 2 طحن ناعم وواحد طحنته

خشن)..

وبالنسبة للمنقوشة حبيبتي كنت معزومة عند ناس على افطار يا غالية وأكلتها

غاليتي islamya المدقوش مكتوب عليه بالانجليزي أوريغانو عرفتيه ؟؟

ويا ريتك تجاوبيني على موضوع البندورة الناشفة اللي سالتك عنه في موضوعك

حبيبتي لأني نفسي اجربه

وممكن سؤال بما غنه وضعنا قضامة بينفع أغير وأضع فستق حلبي على الخلطة ؟؟

لأني قرأت وصفة جديدة بس ما جربت..شو رأيك ؟؟

على فكرة دعالك قلبي اليوم وأنا بذوق منقوشتك :24:


الساعة الآن 11:16 .