تسلمون على الطريقه الحلوه
20-04-1424 هـ, 11:00 مساءً
 
أختي نحو المعالى

أجمعين يا غالية

وبألف صحة وعاااااافية على قلبك :24:

بس ما سألتيني مدة نقع الدجاج بالخل

اعذرني مع العجلة نسيت أذكر إنه الدجاجة تنقع في ماء وخل تفاح

مدة ساعتين ثم تتبل بأي تتبيلة وأنا مرة ذكرت للغالية منار تتبيلتين

للدجاج المسحب ممكن لو ضغطتي على كلمة بحث اللي تحت مشاركتي

يطلع لك جميع المشاركات ومن ضمنها راح تجدي موضوع بعنوان

دجاج البيك ولا أحلى ..كتبت فيه للغالية منار تتبيلة ممكن تجربيها ..

على فكرة نقع الدجاج بهذة الطريقة تعلمتها من مشاركة للأخ الكريم

قطو المطبخ ((سوي بحث على مشاركاته لأنه اغلبها مشاوي وبتستفيدي ))

جزاه الله كل خير لأني كنت محتارة مثلك والدجاج يطول معي لين جربت

طريقته ..

الغالية ورد الريف

بالعافية عليكي حبيبتي

ولا تنسي تقدميه مع صحن الحمص الخطير الخاص بحبيبتنا المبدعة

ور ــد الــــــــريف..
23-04-1424 هـ, 05:23 مساءً
 
يسلمو يا طوق الياسمين ليش من زمان ما كتبت هالافكار ...
وانا مقطعة حالي على المطاعم علشان بموت في اللحم شقف مشوي
يا ويلي خلاص بجربها بأقرب فرصه .
23-04-1424 هـ, 11:43 مساءً
 
الله يسلمك ويسعدك حبيبتي islamya يا رب سعادة الدارين ..

أدخلت السعادة على قلبي بكلماتك الرقيقة ..

وصدقيني ما خطر على بالي إنه شيء مهم والا كان كتبته

من زمان ..

بس إحنا فيها وراح أحاول أعصر مخي شوية وأكتب كل

اللي بتذكره عن المشاوي لعيونك وعيون نحو المعالى

وعيون الحبايب كلهم

تذكرت أمرين:

1-ممكن بعد الانتهاء من الشوي ولاضفاء نكهة الفحم على

المشاوي بطريقة سريعة وضع فحمة على النار حتى تسخن

ثم وضعها في زبدية مع نقطتين زيت وادخال الزبدية للفرن مع المشاوي

بعد تسكير باب الفرن فتكتسب المشاوي نكهة الفحم..

2-إحدى قريباتي تقوم بعمل المشاوي داخل الفرن وبعد نضجها

تقوم باشعال الفحم ثم تضع المشاوي على الفحم فترة بسيطة

فينزل دهنها على الفحم وتتبخر بنكهة الفحم وبهذة الطريقة عوضاً

عن الجلوس لفترة طويلة امام الفحم تكون الفترة لدقائق معدودة.

3-بما إنك تكلمت عن اللحمة الشقف أنا شفت على التلفزيون من قبل

فترة بعد ما يحضروا اللحمة بيدقوها دق خفيف مو لدرجة تصير فيليه

دق يسمح بتمزيق الأنسجة إلى حد ما وهذا بيعجل في عملية الاستواء..

((هذة الملاحظة إهداء من للغالية الام الحنون 2 ))

وجربتها وسرعت عملية نضج اللحم..

في السوق أداة حديد مثل المطرقة بأسنان حديدية ممتازة لعملية الدق..

4-أسهل طريقة وتعلمتها حديثاً من حبيبتي المباركة الله يسعدها

ويريح بالها مثل ما ريحتني :24:

الشوي فوق الغاز يعني بعد ما نتبل الدجاج ونضعه في الأسياخ الخشب

أنا أفضل الخشب لأنك تستطيعي التحكم بأطوالها حسب الصينية اللي عندك

فتقصي منها حسب حجم الصينية اللي بتقلي فيها ..وبعدين نضع الزيت

على المشاوي وقليل منه بالصينية ونضعها على النار ..لكن انتبهوا في البداية

تكون درجة الحرارة عالية حتى ما تنزل سوائل كثيرة بالصينية وبعدين

خفضوا النار حتى تتم عملية النضج..

انتبهوا هنا أيضاً ما تجف الصينية تماماً حتى لا تحترق معكم ..

5-عند شوي الكباب حتى لا يقع أول ما نضعه على النار ويتغير لون اللحم من

الأحمر إلى الرمادي على طول يقلب على الوجه الثاني حتى نضمن ثباته على السيخ

وبعد قلبه نضبط المنبه الفترة الزمنية التي تستغرقها اللحمة المفرومة للنضج،ولا تنسوا

التتبيلة تكون بالبصل الأحمر الصغير لأنه الماء فيه قليل وبالتالي ما يتفتت ويقع أثناء

الشوي.

6- وهذة اهـــــــــــــــــــم شيء لا تنسوا تدعوا لي لما تتذوقوها مع حبايبكم :24:

ملاحظة هامة جداً :
===========

في المنتدى وصفة لذيذة جداً للكباب الشامي لميس الجزيرة جزاها الرحمن

كل خير نصيحة لوجه الله جربوها وفيها ملاحظات حلوة كمان للشوي..

أيضاً فيه وصفة للكباب العراقي للغالية بان الله يسعدها رووووعة ولا يعلى عليها..
24-04-1424 هـ, 07:04 مساءً
 


الساعة الآن 11:52 .