الكبسه السعوديه كالتالي يا أخت شيماء
نضع في قدر بصل مع قليل من الزيت ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف اليه اللحمه أو الدجاج زي ما تحبين ويحرك مع بعض ثم يضاف قليل من البهارات المطحونه ويضاف أيضاً ليمون أسود صحيح وأعواد قرفه ويحرك الجميع مع بعض ثم نضيف إليه الطماطم المطحونه والصلصه والماء ويكون الماء مغلى واتركيه على النار حتى ينضج اللحم بعد ذلك أضيفي اليه الملح وقبل ذلك تكونين غاسله الرز وتخلينه منقوع بعد نضج اللحم أو الدجاج ننشله من القدر ويصفى مرق اللحم ويعاد إلى القدر ويوضع عليه الرز ويترك على نار هادئه حتى يشرب الرز مائه وإذا لاحظتي أن الرز حب ممكن يشرب بقليل من الماء الساخن .إذا كان دجاج يوضع في صينيه ويدخل الفرن حتى يمر ومن الممكن أنك تكبسين الرز مع اللحمه بعد كذا يقطع بصل ويحمر مع قليل من الزيت حتى يحمر ثم يضاف اليه الزبيب وقليل من البهارات وشوي هيل مطحون وشوي كركم أصفر بعد نضج الأرز يوضع خلطة الزبيب على وجه القدر حتى يتشرب الارز رائحة كشنة الزبيب وعند الغرف يبعد الزبيب في أناء صغير ثم نقوم بغرف الأرز في صحن ويوضع عليه اللحم أو الدجاج ثم يزين بالزبيب وحلقات الليمون والطماطم وبالعافيه معليش ما حددت مقادير لأني ما أعرف الكميه اللي تبغين أتمنى لكم صياماً مقبولاً أن شاء الله وإفطاراً شهياً .
شيماء كل عام وانتي بخير
طريقتي احمس بصل بالزيت لمن يصير اصفر وبعدين احط طماط مقطع واقلبه لمن يذوب الطماط واحط دجاج او لحم وشوي هيل وقرفة وقرنفل مب مطحونات وملح واخليه يطبخ لمن يستوي اللحم او الدجاج
بعدين اطلع اللحم بقدر خاص واجيب قدر ثاني واشخل موية اللحم وأكب عليه الرز ((غاسلته ونقعته بالموية))بحيث مايرتفع اكثر من واحد سنتم
واخليه لين يستوي
بعدين احمس بصل مقطع صغير بالزيت واحط عليه زبيب منقعته بالمويه من قبل مدة نص ساعة لمن يكون لين واحطه على البصل واحط معهم كركم وشوي هيل واقلبه وبعدين احطه فوق الرز بعد النضج واخليه على النار ربع او ثلث ساعة عشان تطلع ريحة الرز مشهية
واحيانا اصلح رز بدون طماط يعني ابيض واذا حطيت فوقه الزبيب يطلع شكله يم يم ابيض مع اصفر
وبعض المرات أحط صلصة بدال الطماط
الدجاج احيانا بعد مايستوي اطلعه واحمره بالفرن
وبعض المرات اقطع بصل واحمسه بالزيت واحط صلصة وكركم وشوي هيل واقلبه على النار واطفيه وآخذه وادهن الدجاج من جميع الجهات واحمره بالفرن ياألله يطلع طعمه يجنن ماتشبعين منه
اسيرة القلوب 2 - مهرة اصيلة بارك الله فيكما
كل عام وانتم بخير
هذي موجودة طريقتها باتسم الارز النجدي في كتاب الاطباق المميزة
عفوك ارجوا بارك الله فيكي


الساعة الآن 10:45 .